【转载】肉松来了
2015-01-03 23:40:40| 分类：
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昨天看见一个朋友发来的一档台湾节目链接，讲的是快餐面。据说快餐面这种世界级快餐食品，只有中国大陆和台湾的快餐面是含有酱料包的，而这种酱料包里面含的添加剂多达136种，最为可怕的是重金属成分。快餐面块也很可怕，在节目中，提供了志愿受试者的实验视频。志愿受试者吞食下微型影像显影胶囊，一组吃普通的面条，一组吃快餐面，两个小时后，普通面条开始消化，而快餐面依然是快餐面，根根完好；8小时后，普通面条完全消化，快餐面还很完好，这种状态可以持续48小时左右。
看完视频，不寒而栗。
元旦到朋友老家杀猪，带回一些土猪肉，勤奋地开始制作肉松。
第一、瘦肉切成小块，放一点肉桂、香叶、八角，上火煮，一直煮到肉烂，可以用手捻开成丝；
第二、将肉撕开成丝，越细越好；
开始工作了------
我感觉这种过程最考验一个完美主义者的承受能力，肉丝多细是工作完成？你上下翻翻，总有几个漏网之鱼，块状或者粗条，于是，又撕，不知不觉，几个小时可以混过去。晕，坚决好了，哪怕还有的肉丝很粗。
第三、开大火，将锅烧热后转小火，放少许油，开始煸炒。我理解这道工序主要是入味和去除肉丝里面的水份，便于保存。啥样是做好了？网上查查教程，说锅里有沙沙声就好了。可是俺的肉丝自放进锅里就有沙沙声，看来只能靠自己来判断。凭着吃肉松的经验和烘干肉丝的理念，我大概煸炒了40分钟，吃着像肉松了，就关火。我加入的调料有盐、胡椒粉、糖、酱油。
配上俺做的亚麻籽乡村面包合个影------
味道很好哦。
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