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【转载】蒜泥白肉  

2015-05-22 23:39:28|  分类: 菜肴类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自慢美食博客《蒜泥白肉》








                      慢美食博客                                                             



  
蒜泥白肉是一道川菜名菜,对火候和刀工的要求特别高,成菜香辣鲜美,蒜味浓厚,入口肥而不腻,咱这个家庭版的蒜泥白肉虽没有正宗菜那么讲究,但也是色香味俱全的一道爽口美食。

5_副本.jpg


蒜泥白肉


  材料:


  五花肉200g、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、黄瓜1根、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、辣椒油15ml、香油10ml、


  做法:


  1. 五花肉洗净,放入沸水锅中加两姜煮至断生,然后在愿汤汁中浸泡至温热;


  2. 将肉取出擦净水分,切成薄片。黄瓜洗净刨成长形薄片,取一片肉片和一段黄瓜片对折,整齐的码放在盘子里;


2_副本.jpg 



  3. 大蒜去皮捣成泥,葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中,加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀,淋在肉片上即可享用。


3_副本.jpg


4_副本.jpg


  烹饪技巧:


  肉片切得越薄口感越好且更容易入味。还可以先将煮好的五花肉放在冰箱中冰镇片刻,这样切出来的肉不容易碎,形状更加完整。




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